Семга «Божоле»
 На1 порцию:
150 г филе семги,
50 г эментальского сыра,
50 г сыра дор-блю,
50 г белого винограда без косточек,
20 г оливкового масла,
специи,
белый перец.
Для соуса:
100 г белого винограда,
100 мл белого вина,
20 г болгарского перца;
Для карамели:
50 г маринованных опят,
сливочное масло,
1 ч.ложка коньяка, сахар.
1. Семгу распластать длинной полоской шириной 5 см.
2. Сыр порезать ломтиками, виноград - на половинки. Уложить все на рыбу, посыпать белым перцем и специями.
3. Завернуть рулетиком, уложить в фольгу, обжарить в духовке 10-15 минут.
4. Приготовление соуса: виноградины разрезать пополам, обжарить на сливочном масле. Влить вино, выпаривать до загустения, затем добавить нарезанный перец.
5. Приготовление карамельного соуса: опята обжарить на сливочном масле, влить коньяк, добавить щепотку сахара, карамелизовать на медленном огне.
6. На блюдо выложить семгу, полить соусом, рядом горкой выложить опята в карамели.
|
