Паприкаш
9 кг сладкого перца, 3 кг помидоров, 50-60 г зелени петрушки.Состав заливки: на 1 л томатного сока — 20 г соли.
Перец вымыть, вырезать семена, снова вымыть и нарезать кусочками размером 3x4 см. Бланшировать 3-4 мин в кипящей воде и сразу же охладить в холодной. Мелкоплодные помидоры вымыть и слоями вместе с перцем уложить в банки. Нарезанную зелень положить на дно. Если есть только крупные помидоры, нарезать дольками и положить на дно и поверх перца. Залить кипящим томатным соком и солью и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки — 50-60 мин).
