Помидоры в собственном соку
3 кг зеленых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 80 г соли, 50 г сахара.Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах и плотно уложить в банки по плечики. Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар .и залить массой эти помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 3 см ниже краев банки. Пастеризовать при температуре 85°С: литровые банки 25-30 мин или стерилизовать в кипящей воде 8-9 мин.
Заливку использовать для приготовления напитка (можно разбавить кипяченой водой), а из плодов готовить салат, соус, суп.
Помидоры очищенные (1 способ)
3 кг зрелых, мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 80 г соли, 50 г сахара.Мелкоплодные помидоры на 1-3 мин опустить в кипящую воду, сразу же охладить в холодной, снять кожицу и уложить в банки по плечики. Далее делать, как указано в рецепте «Помидоры в собственном соку»
Помидоры очищенные (2 способ)
Состав заливки: на 1 л воды - 15-20 г соли, 20-40 г сахара, 2-3 г лимонной кислоты.Зрелые помидоры мелкоплодных сортов на 1-2 мин опустить в кипящую воду, сразу охладить в холодной и снять кожицу. Для улучшения вкуса готового продукта в каждую литровую банку влить 2 ст. ложки растительного масла. Затем уложить очищенные помидоры, налить горячую заливку и пастеризовать. Далее делать как в рецепте «Помидоры в собственном соку»
Помидоры очищенные (3 способ)
Состав заливки: на 1 л воды - 20 г соли. Консервировать банки по рецепту «Помидоры очищенные (способ 1).При этом можно обойтись без стерилизации. Для этого банки с помидорами залить кипящей водой, через 5 мин воду слить, снова закипятить и залить в банки. Так проделать еще раз, добавив в воду соль. Сразу же укупорить банки и перевернуть вверх дном до полного остывания.
