Пасха (выпуск №2) - Традиционная русская кухня

Пасха
Прекрасен праздник Пасхи, прекрасны её обычаи, но более всего прекраснее
завет этого дня - любить ближнего. Так будем любить друг друга и светлое
Христово воскресенье.

	Пасха "Превосходная" ПОТРЕБУЕТСЯ: 400 г творога, 2 ст. сахара, 3 сырых желтка, 400 г слив. масла, 1 палочка ванили, 1/ 2 ст. цукатов, 2 ст. сливок • Творог протереть через сито, затем растирать с сахаром и желтками. • Масло растопить, снять пену, слить осадок и понемногу (это необходимое условие) подливать, размешивая, добавить ваниль и цукаты. • Когда масса будет хорошо растерта, круто взбить сливки, все перемешать, положить в форму. Выдержать под прессом 3 дня.
	Пасха "Фаберже" ПОТРЕБУЕТСЯ: 500 г творога, 2 ст. л. слив. масла, 3/ 4ст. сахара, 3/ 4 ст. сливок, 2 желтка, 3 ст. л. изюма, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. ванильного сахара, апельсиновая цедра, глазированные конфеты, засахаренные фрукты. • Положить на ночь творог в марлю под пресс, добавить масло, сахар, ванилин. • Взбить сливки, добавить их, сметану и желтки в творог и взбить миксером до получения воздушной однородной массы, положить изюм и цедру. • Поставить пасху под пресс в холодильник на 3 дня. Перед подачей к столу придать ей форму яйца и украсить.
	Пасха с орехами ПОТРЕБУЕТСЯ: 1 кг творога, 2 ст. л. слив. масла, 1 ст. сахара, 2 ст. сметаны, 4 яйца, 1/2 ст. измельченных орехов, ванилин. • Творог протереть через сито, добавить сахар, ванилин, яйца, масло, хорошо перемешать. • Грецкие орехи поджарить, измельчить, перемешать с творогом, добавить сметану, выложить в форму и поставить под пресс.
	Пасха с облепиховым соком ПОТРЕБУЕТСЯ: 500 г творога, 2 ст. л. слив. масла, 1/ 2 ст. сахара, 1 ст. облепихового сока. • Творог протереть через мелкое сито, перемешать с сахарным песком и сливочным маслом, добавить облепиховый сок, взбить массу миксером, завернуть в плотную ткань и положить под гнет. • Выдержать в холодном месте 4 ч.. Сформировать пасху, украсить вареньем и цукатами.
	Пасха "Знамена" ПОТРЕБУЕТСЯ: 3 л молока, 2 ст. сметаны, 2 яйца, 1/4 ст. сахара. • Молоко поставьте в духовку и томите докрасна. • Затем выньте молоко из духовки, остудите, влейте сметану, оставьте в теплом месте примерно на 1ч. • Как только появится сыворотка, перелейте все в салфетку и повесьте в холодном месте, чтобы стекла сыворотка, добавьте яйца и сахар. Ваша пасха готова.
	Пасха "Гусарская" ПОТРЕБУЕТСЯ: 200 г творога, 300 г слив. масла, 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, ваниль, корица, миндаль. • Все смешайте и оставьте на ночь. • Утром выложите в формы и поставьте в холодильник. • Вместо сметаны можете взять сливки.
	Пасха "Полет" ПОТРЕБУЕТСЯ: 1 кг творога, 1 ст. сметаны, 200 г слив, масла, 2 ч. л. соли, 1/2 ст. сахара, цедра 1 лимона, ваниль, миндаль. • Творог протрите через сито, добавьте сметану, слив, масло, соль, сахар и хорошо перемешайте, так, чтобы не было ни одного комочка. • Сложите в салфетку и поставьте под пресс. Через сутки выложите на блюдо и добавьте цедру лимона, ваниль и миндаль.
	Пасха "Негритяночка" ПОТРЕБУЕТСЯ: 1 ст. сметаны, 1/2 ст. сахара, 1 ст. л. масла, 3 яйца, 100 г шоколада, ваниль. • Яйца разотрите с сахаром, добавьте ваниль, тертый шоколад, поставьте на плиту и подогревайте до растопления. • Остудив массу, смешайте ее со сметаной, маслом, творогом, поставьте в холодильник.
	Пасха "Бутончики" ПОТРЕБУЕТСЯ: 400 г творога, 2 ст. л. масла, 200 г малины или 1/2 ст. малинового, варенья, 1 ст. сахара, 1 яйцо, 1 ст. сметаны. • Творог разотрите с сахаром, маслом и сметаной. • Потом добавьте яйцо и малину. • От малины получается великолепный розовый цвет пасхи.
	Пасха "Орешки" ПОТРЕБУЕТСЯ: 400 г творога, 2 ст. сливок, 1 ст. миндаля, 1 ст. сахара. • Творог протрите через сито, добавьте сливки, положите под пресс и дайте стечь сыворотке. • Миндаль очистите, разотрите так, чтобы не было крупинок, добавляя понемногу воды, добавьте сахар, разотрите, перемешайте с творогом и поставьте под гнет. Ваша пасха будет готова через 10 ч.