Капуста белокочанная квашеная пастеризованная
Квашеную капусту пастеризуют, если нет условий для ее хранения (при 0-2°С). Капусту, заквашенную одним из способов (Квашеная капуста) пастеризуют через 10-15 дней, когда процесс квашения закончится.Отделить капусту от рассола и плотно уложить в банки. Рассол фильтровать и подогреть. Горячим рассолом залить капусту и пастеризовать при температуре 85-90°С: полулитровые банки — 8-10 мин, литровые — 10-12 мин.
