Пасту готовят из свежеприготовленного пюре. Его протирают второй раз через сито с отверстиями диаметром 0,75-0,8 мм, уваривают в 2 раза, непрерывно помешивая. Готовую горячую пасту расфасовывают в стерильные банки и герметически укупоривают, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.
