Мексиканский суп
 6 порций 4-5 часов
Помидоры (можно слегка перезрелые) 700-800 г,
огурцы 500 г,
болгарский перец 3 шт.,
репчатый лук 1 шт.,
чеснок 2-3 зубчика,
лимон 1/2 шт.,
адыгейский сыр или фета 200 г,
сухарики,
оливковое масло,
черный молотый перец,
соль.
Весь сыр, два помидора и один огурчик нарежьте кубиками или дольками -на свой вкус. Отложите.
Оставшиеся помидоры ошпарить кипятком и снимите с них кожицу, после чего нарежьте кубиками.
Оставшиеся огурцы очисти от кожуры и нарежьте мелко кубиками.
Лук нарежьте полукольцами, а перец - соломкой.
Чеснок пропустите через пресс или мелко натри.
Положите в блендер очищенные от кожицы помидоры и огурцы, весь лук и чеснок. Взбейте в однородную массу. Выжмите туда сок лимона, добавьте 4 ст. ложки оливкового масла, черный молотый перец и соль по вкусу.
Поставьте суп в холодильник на 3-4 часа. Затем разлейте по тарелкам и добавьте туда овощи, нарезанные кубиками, сыр и сухарики.
|
