Баклажаны соленые с чесноком
На 10 кг баклажанов надо: чеснок - 250 г, лавровый лист - 12-15 шт, соль - 200 г, вода -5л.
Берут недозрелые баклажаны, удаляют плодоножку. Для смягчения перед засолкой их надо пробланшировать в кипящей соленой воде в течение 3-5 мин. После охладить, разрезать вдоль пополам, внутрь заложить мятый чеснок. Половинки прижать друг к другу и плотно уложить в посуду для засолки. Затем залить 4% рассолом. Хранить в прохладном месте, лучше в погребе.
|
