Кабачки маринованные
На одну литровую банку нужно: кабачки - 650 г, гвоздика - 3-4 шт., черный перец - 3-4 шт., корица - 0,5 г, лавровый лист - 2шт., соль - 20 г, сахар - 10 г, уксус 9%-ный - 40 г.Недозревшие кабачки очищают от кожуры, режут кубиками размером 1-2 см. Затем их бланшируют в кипящей воде 3-5 мин. и охлаждают в холодной воде. После того, как стекла вода, кабачки складывают в банку, добавляют специи и заливают кипящим раствором (1 л воды, 20 г соли и 10 г сахара, уксус - 45 г).
Банки стерилизуют в слабокипящей воде: 0,5 л - 3-5 мин, 1 л - 10 мин. Затем их закатывают и охлаждают.
