Рыба по-кишиневски с овощами
8 кусков рыбы,
2 ст. ложки муки,
2 ст. ложки масла растительного,
1/4 лимона.
Для соуса:
1/2 моркови,
1/2 корешка петрушки,
2 головки лука репчатого,
1 соленый огурец,
2 ст. ложки масла растительного,
4 шт. помидоров свежих,
1/2 стакана бульона.
Соль, перец и зелень по вкусу.
Судака, сома, сазана или карпа очистить, удалить внутренности, отрубить голову, хвост и плавники.
Затем рыбу промыть, нарезать на куски, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Обжаренные куски рыбы уложить в сотейник, залить соусом, который приготовить так: морковь, петрушку, соленые огурцы и репчатый лук нарезать в виде лапши или пластинок и спассеровать на растительном масле. В конце пассерования добавить протертые красные помидоры, соль, лавровый лист, перец, прокипятить, а затем залить этим соусом рыбу и дать прокипеть на тихом огне 5-7 минут.
Готовую рыбу охладить, положить по 2 куска рыбы на тарелку, залить указанным соусом, сверху положить 1/2 кружочка лимона, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
|
