Окрошка огуречная
 4-5 порций 20-30 мин.
Кефир 1 л,
огурцы 10 шт.,
картофель 4 шт.,
помидоры 2-3 шт.,
укроп небольшой пучок,
лимон 1/4 шт.,
черный молотый перец,
соль.
Отварите картофель в мундире, остудите, очистите от кожуры.
Положите клубни в холодильник на 1 час, затем натрите на мелкой терке.
Промойте огурцы и помидоры. Половину огурцов натрите на мелкой терке. Оставшуюся половину вместе с помидорами нарежьте кубиками.
Покрошите очень мелко зелень.
Овощи, нарезанные кубиками, сложите в сухую чашу и уберите в холодильник.
В глубокую чашу сложите натертые картофель и огурцы, добавьте зелень и залейте кефиром. Поставьте в холодильник на 1 час. Затем приправьте солью и молотым перцем по вкусу, перемешайте. В окрошку выжмите сок лимона (следите, чтобы не попали косточки) и еще раз перемешайте.
Разлейте окрошку по тарелкам. В каждую положите нарезанные кубиками овощи.
|
