Малиновый торт-мороженое (с фото)
 На 10 порций:
400 г малины,
300 мл сливок,
3 белка,
1 ст.ложка сока лимона,
80 г сахарной пудры,
100 г сахара, щепотка ванильного сахара,
1,5 стакана сдобных крошек,
2 ст.ложки сливочного масла,
2 ст.ложки меда.
Белки взбить с сахарной пудрой и соком лимона в пышную пену.
Аккуратно ввести белки в сливки с малиновым  пюре. Перемешать, накрыть пленкой и поставить в морозильную камеру на 2 часа. Вынуть мороженое, перемешать и вновь убрать в морозильную камеру на 2-3 часа.
 Сливки перелить в сотейник, добавить сахар и ванильный сахар, поставить на небольшой огонь и варить 30 минут. Затем остудить и взбить миксером.
Малину перебрать. 2/3 ягод измельчить в  пюре. Постепенно добавляя небольшое количество холодной кипяченой воды, протереть пюре через сито, чтобы удалить косточки.
 Добавить малиновое пюре в сливки, перемешать.
Разогреть духовку до 200°С. Сдобные крошки  перемешать с маслом и медом в однородную массу. Уложить в смазанную маслом форму для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выпекать 10 минут. Дать полностью остыть.
 Выложить в форму мороженое. Разровнять поверхность и вновь поставить в холодильник.
Перед подачей украсить цельными ягодами малины.
«Школа гастронома»
|
