Холодный суп с миндалем
 18 ягод крупного винограда,
85 г миндаля,
3 дольки чеснока,
2-3 ломтика белого хлеба,
3 ст. ложки винного уксуса,
6 ст. ложек оливкового масла,
3 вареных желтка,
1 ст. ложка сахара,
300 мл воды.
Миндаль пробланшировать в кипящей воде, быстро охладить, снять кожицу. Затем залить кипятком на 5 минут, воду слить, орехи измельчить в блендере.
Положить чеснок, хлеб и измельчить в крошку. Затем добавить уксус, масло, желтки, сахар, измельчить. Влить ледяную воду и взбивать до получения однородной массы.
Поставить суп на 1 час в холодильник. При подаче ягоды винограда разрезать на 4 части, положить в тарелки, залить супом.
|
