Сливочно-грибной соус Пожарьте на сковороде 4 стейка. Снимите со сковороды и держите в тепле. Растопите в соке, оставшемся от жарения мяса, 25 г сливочного масла. Обжарьте 175 г нарезанных пластинками шампиньонов вместе с рубленой луковицей шалот до золотистого цвета. Налейте 300 мл сухого белого вина или бульона. Уварите соус наполовину. Добавьте 240 мл жирных сливок. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, 1-2 мин. Приправьте и добавьте еще 1-2 ст. л. рубленой зелени. Подавайте с готовым мясом.
