Салат из фасоли с яблоками
На 4 порции:
200г фасоли
2 крупных яблока
1 вареная свекла средней величины
3 стол, ложки растительного масла
2 стол, ложки винного уксуса
молотый черный перец
соль
несколько веточек петрушки для украшения
Фасоль перебрать, как следует промыть и замочить в теплой воде. Набухшую фасоль положить в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и варить на медленном огне 40 мин.Яблоки вымыть, обсушить салфеткой, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать плодовую мякоть мелкими кусочками. Свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками. Петрушку вымыть, обсушить и отделить листики от веточек.
Фасоль откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и охладить. Затем добавить свеклу, яблоки, посыпать черным молотым перцем, посолить, полить растительным маслом и уксусом. Все осторожно перемешать.
Готовый салат разложить по тарелкам и украсить зеленью петрушки.
Совет.
Сушеную фасоль можно заменить консервированной. В этом случае вам потребуется 1 банка консервированной фасоли.
