Маринованные патиссоны
Патиссоны (лучше небольшие плоды) — 10 шт., уксус (5%) — 3—4 ст. л.,
лук — 1 шт.,
чеснок — 1 зубок,
черный перец — 2—3 шт.,
гвоздика — 2—3 шт.,
лавровый лист — 1 шт.,
зелень (укропа, эстрагона, хрена, петрушки, сельдерея) — 15—20 г.
Вымытые плоды бланшируют в течение 3—5 минут, затем охлаждают в холодной воде. Кладут в литровую банку и добавляют туда лук, чеснок, перец, лавровый лист, зелень. Отдельно кипятят заливку: на 1 л воды берут 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, 3—4 ст. л. уксуса. Горячей заливкой заполняют банки с патиссонами, накрывают их крышками и ставят в бачок для стерилизации. Стерилизуют в кипящей воде 6—8 минут.
Патиссоны относятся к тому же виду, что и кабачки, но витаминов в них даже больше. Плоды патиссонов консервируют, маринуют, солят, отваривают, жарят, фаршируют, тушат.
