Классический перченый соус Поджарьте на сковороде 4 говяжьих стейка. Снимите со сковороды. Уменьшите огонь, растопите 25 г сливочного масла и обжарьте мелко измельченную лукювицу шалот В течение минуты. Добавьте 1 ст. л. Консервированных горошин зеленого перца в рассоле и влейте 2 ст. л. коньяка. Проварите 1-2 мин. на сильном огне. Введите 240 мл жирных сливок и варите соус до загустения (1-2 мин.). Приправьте. Полейте горячие стейки соусом и подавайте.
