Обжарьте телячьи отбивные - по 4 минуты с каждой стороны. Переложите их на тарелки и держите в тепле. Налейте на сковороду уксус, проварите 1 мин., размешивая. Влейте мадеру или бульон, разогрейте и уварите наполовину.Введите 1 ч. л. Крахмала, разведенного В 1 ч. л. воды. Варите 1 мин. до загустения. Введите масло, Взбивая соус, пока не станет блестящим. Полейте приправой мясо и подавайте.
Совет:
Чтобы соус на основе вина стал блестящим, добавляйте только хорошо охлажденное масло, причем по одному маленькому кубику.
