Бутерброд «Пять баллов»
Нарежьте буханку хлеба из пшеничной муки высшего сорта вдоль на куски толщиной 12—14 мм. Разместите на кусках начинку в следующем порядке: на одну половинку бутерброда положите филе индейки с пюре из вишни, а на другую — угря, отваренного в красном вине. На угря уложите кресс-салат с горчичным соусом. Бутерброд можете украсить зеленью, кружочками лимона и небольшими ломтиками тонко нарезанных фруктов, например киви.
Филе индейки с пюре из вишен
Требуется:
300 г филе индейки,
30 мл белого вина,
20 г топленого масла,
3 стакана вишен,
50 г сахара,
гвоздика,
корица,
кардамон,
2 ст. л. воды,
3 ст. л. сметаны.
Способ приготовления. Филе немного отбейте, посолите и сбрызните вином. Растопите масло и обжарьте в нем индейку на слабом огне до готовности, выложите филе на блюдо.
Приготовьте в той же кастрюльке соус растопленное масло, в котором жарилась индейка, смешайте с водой и сметаной, не переставая мешать, вскипятите соус, дайте ему чуть-чуть остыть и вскипятите еще раз. Горячим соусом полейте жаркое.
Вишни очистите от косточек, протрите через сито и добавьте сахар. 15—20 вишневых косточек мелко растолките и вскипятите в воде, отвар процедите и вылейте в пюре. Положите в вишню упомянутые специи, переложите пюре в кастрюльку и вскипятите. Выложите вишню на одну половину бутерброда, поверх нее положите филе индейки.
Угорь в красном вине
Требуется:
300 угря,
30 г сухарей,
яйцо,
головка репчатого лука,
1/2 лимона,
1 стакан красного вина,
1/2 ст. л. муки,
20 г сливочного масла,
3 ст. л. бульона.
Способ приготовления. Очистите угря. Для этого надрежьте кожу угря у самой головы, затем иголкой продерните нитку через его глаза. Отогните кожицу вокруг головы и руками снимите кожу с него. Разрежьте угря пополам, вымойте, посолите, обваляйте в яйцах и сухарях, нарежьте небольшими кусочками.
Положите в кастрюльку лук, нарезанный колечками, лимон, нарезанный кружочками, залейте красным вином. Когда вино закипит, положите в него угря и варите до готовности. Когда угорь сварится, выложите его на хлеб, добавьте кресс-салат, залейте соусом.
Кресс-салат с горчичным соусом
Требуется:
свежий кресс-салат,
1 ст. л. горчицы,
3 яйца,
1/4 стакана вина,
2 ч. л. сахара,
1/2 лимона,
3 ст. л. бульона,
1/2 ст. л. муки,
20 г сливочного масла.
Способ приготовления. Кресс-салат ошпарьте кипятком и оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода. Тем временем горчицу, муку и масло заварите кипящим бульоном, размешайте до однородного состояния. Затем влейте вино, положите ломтики лимона и сахар, вскипятите и варите 2 мин, после чего процедите. Разбейте яйца, отделите желтки от белков, желтки влейте в кастрюлю с соусом и тщательно перемешайте. Положите салат на угря, полейте соусом.
Перед подачей на стол бутерброд разогрейте в микроволновой печи.
Назад. На страницу рецептов "Горячие бутерброды"
Приветствую Вас Гость | RSS
 | Главная | Регистрация | Вход |  |
