ТРАДИЦИОННАЯ РУССКАЯ КУХНЯ Пятница, 21.07.2017, 07:34
Приветствую Вас Гость | RSS
Магазин одежды Домовой.
Поделится



Меню сайта
Интересное
Кулинары читают
Рецепты на бис [6]
Вкусный праздничный стол [1]
Самое популярное
Пирог «Афродита»
Шоколадно-кофейный торт
Сладкий перец «Оригинал»
Салат с семгой
Суп-гуляш
Сырные шарики
Сырно-ореховый хлеб
Шоколадный пудинг
Холодный суп с миндалем
Свинина с тыквой





  Рыба, тушенная в молоке

4 порции
•  филе минтая, хека или трески 1 кг
•  мука пшеничная 4 ст. ложки
•  масло растительное 2 ст. ложки
•  лук репчатый 2-3 головки
•  майонез 200 г
•  молоко 1 стакан
•  лавровый лист 1 шт.
•  перец черный молотый, соль
Филе разрежьте на порционные куски, запанируйте в муке и обжарьте на части масла до золотистого цвета.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на оставшемся масле.
Уложите рыбу в широкую невысокую посуду, сверху выложите лук, смажьте майонезом, влейте молоко и доведите его до кипения. Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите, тушите на медленном огне 10-15 минут.


  Рыба, тушенная по-волжски

6 порций
•  филе рыбы (крупный окунь, сом, судак) 1 кг
•  лук репчатый 2 головки
•  яблоки 5-6 шт.
•  лимон 1 шт.
•  вино белое сухое 1,5 стакана
•  масло растительное 3-4 ст. ложки
•  зелень укропа
•  перец черный молотый, соль
Филе нарежьте порционными кусками, обсушите, посолите. С лимона с помощью терки снимите цедру, из мякоти отожмите сок и полейте им филе.
Лук и яблоки мелко нарежьте, слегка обжарьте на масле. Затем влейте вино и оставьте на несколько минут. Смесь выложите в смазанную маслом форму, поперчите, посолите, посыпьте тертой цедрой лимона, сверху уложите филе и, накрыв фольгой, поставьте в духовку, разогретую до 220-240 °С на 25-30 минут.
Готовую рыбу вместе с соусом, образовавшемся при приготовлении, выложите на блюдо, оформите зеленью укропа.


  Рыба, тушенная в горшочке

8 порций
•  филе рыбы 1 кг
•  мука пшеничная 1/2 стакана
•  сметана 1 стакан
•  бульон рыбный 1 стакан
•  картофель 7-8 шт.
•  лук репчатый 3-4 головки
•  масло растительное Уз стакана
•  грибы белые вареные 4-5 шт.
•  масло топленое 50 г
•  чеснок 1 головка
•  зелень петрушки или укропа
•  перец черный молотый, соль
Филе нарежьте порционными кусками, посолите и, запанировав в муке, обжарьте на растительном масле.
Репчатый лук нашинкуйте, обжарьте с мелко нарезанными грибами на топленом масле. Картофель нарежьте дольками; положите в порционные горшочки, добавьте пассерованный лук с грибами. Сверху уложите куски рыбы, растертый с солью чеснок, поперчите, залейте бульоном, затем сметаной и тушите под крышкой в хорошо разогретой духовке до готовности, время от времени встряхивая горшочки. Подавайте рыбу в горшочках.




  Совет:
  Промывают рыбу под струей воды. А вот класть ее в воду не желательно, так как при этом из рыбы вымываются ценные вещества.

  Между прочим, в XIX веке в России блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей, которые подавались с подливкой, образовавшейся в результате их тушения, называли соусом.


  Историческая справка
  Тавранчук!.. Толи фамилия прапорщика из анекдота, то ли заклинание из сказки. АН нет, это название забытого тушеного рыбного блюда, которое готовили наши предки. Известно только, что входили в него, помимо собственно рыбы, молоко, лук, грибы и соленые огурцы. Тушили рыбу, как правило, в глиняных горшках, что придавало ей приятный вкус. Что ж, тавранчук тавранчуком, а наши рецепты, смеем надеяться, ничуть ему не уступают...


Календарь
«  Июль 2017  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Поиск
Новое на сйте
[05.08.2013] Щи из свежей капусты с говядиной
[05.08.2013] Борщ с ботвой свеклы (летний)
[03.08.2013] Черничный пирог
[03.08.2013] Корзинки с кремом
[03.08.2013] Шашлык из баранины с йогуртовым соусом
  • Соусы
  • Кулинары читают
  • Горячие бутерброды
  • Утка с яблоками
  • Пасха
  • Куличи
  • Архив записей
    Tak.ru

    - Рецепты блюд на любой вкус
    Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0
    Счетчик тИЦ и PR Проверка тиц pr
    Друзья сайта
  • Создать сайт
  • Все для веб-мастера
  • Рады приветствовать всех Вас в нашем онлайн кинотеатре.
  • Программы для всех
  • Мир развлечений
  • Лучшие сайты Рунета
  • Разработка сайтов
  • Кулинарные рецепты
  • Кулинарные рецепты на праздник
  • Лечение, диагностика и профилактика детских болезней
  • Домовой - сайт домашнего мастера
  • Карта сайта
    Russkaykuhny © 2017Сделать бесплатный сайт с uCoz