На 4 порции: 4 филе спинки кролика (по 80—90 г) соль, перец 3 стол. ложки зернистой горчицы 1 стол. ложка дижонской горчицы 2 стол. ложки панировочных сухарей 4 чайн. ложки листиков тимьяна 6 стол. ложек оливкового масла 500 г помидоров 1 пучок зеленого лука 1 зубчик чеснока 50 г черных оливок тимьян Посолить и поперчить мясо кролика. Перемешать оба сорта горчицы с сухарями и листиками тимьяна. Смазать массой мясо. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием 4 стол, ложки оливкового масла. Поджарить в нем со всех сторон на среднем огне филе спинки кролика. Нагреть духовку до 200°. Положить филе в форму для запекания и запекать 12—15 мин. 3. Снять с помидоров кожицу и разрезать их на 4 части. Зеленый лук почистить, вымыть и нарезать кусочками. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Разогреть 2 стол, ложки оливкового масла. Потушить в нем 3—4 мин чеснок и помидоры. Добавить оливки, зеленый лук и тушить еще 1—2 мин. Посолить и поперчить. 4. Нарезать филе и разложить его по тарелкам вместе с помидорами. Подавать, украсив тимьяном.
Посолить и поперчить мясо кролика. Перемешать оба сорта горчицы с сухарями и листиками тимьяна. Смазать массой мясо.
