Спаржа «А-ля фонтенель»
400 г спаржи,
1 яйцо,
70 г сливочного масла,
перец,
соль,
3-4 ломтя белого хлеба,
1. Спаржу промыть, острым ножом срезать кожицу от верхушки к корешку.
2. Положить в кипящую подсоленную воду, варить 20 минут, вынуть, дать стечь воде.
3. Сварить яйцо «в мешочек» (3-4 минуты в кипящей воде). Растопить масло, разлить в 2 маленьких миски, слегка подсолить.
4. Ломти хлеба слегка обжарить в духовке.
Каждый стебель спаржи обмакнуть сначала в масло, затем в яйцо, посолить, поперчить и есть с теплым хлебом.
|
